Stefan Hajszan verfolgt mit kontinuierlichem Enthusiasmus sein Ziel, dauerhaft, qualitativ höchstwertigen Wein zu produzieren und die Wiener Weinberge wieder mit Emotionen zu beleben.
Es ist ihm sehr wichtig möglichst behutsam und schonend mit der Natur umzugehen. Aus diesem Grund entschied er sich im Jahr 2006 für den biodynamischen Weinbau, welcher jegliche synthetische Hilfsmittel verbietet. Eine intensive Laubwandarbeit und viele Spritzgänge mit verschiedensten Tees machen nur einen Teil dieser aufwendigen Form des Anbaus aus.
